DANH THẮNG MIỀN TRUNG

        
     Từ Quảng Bình- Quảng Trị đến Huế, qua Đà Nẵng, vô Quảng Nam, Quảng Ngãi rồi đến đất Bình Định...đâu cũng có nhiều cảnh đẹp, nhất là trở về với sông nước thiên nhiên.Những suối, thác, núi non, cây cỏ dọc dải đất này thơ mộng không kém nơi nào.

   Đó là suối Nước Mát và Suối Tiên ở Quế Sơn thuộc đất Quảng Nam. Đặc biệt Suối Nước Mát ngay dưới chân Đèo Le có món Gà Tre nướng tuyệt ngon...      

       

.

   (http://www.vnphoto.net/forums/showthread.php?t=10923)

MỪNG NGÀY NHÀ GIÁO VIỆT NAM

PHỞ SẮN- MỘC MẠC HỒN QUÊ XỨ QUẢNG

 Nếu đã một lần đến Quế Sơn (Quảng Nam) bạn hãy thử tìm ăn phở sắn, một trong những món ngon đặc sản xứ Quảng vốn gợi trí tò mò với nhiều người.

Hấp đẫn tô nước nhưn chan phở sắn - Ảnh: K.L.

Với đặc trưng đất gò đồi, vùng trung du Quế Sơn (Quảng Nam) trồng rất nhiều sắn. Vào mùa thu hoạch, ngoài việc bán sắn tươi cho các nhà máy tinh bột sắn trong vùng, người Quế Sơn còn xắt sắn thành lát để phơi khô. Sắn khô sau đấy được xay thành bột mịn để làm bánh bột lọc, bánh tráng sắn, bánh gói sắn, bánh ít sắn… và cả phở sắn, một đặc sản của quê nhà.

Trước đây mỗi xóm, thôn có một nhà có dụng cụ làm phở sắn. Nhưng ngày nay, đã có làng nghề làm phở sắn, như làng nghề phở sắn Đông Phú (tại thị trấn Đông Phú).

Để có được những tấm phở sắn khô, có vị dai và thơm ngon đặc trưng đòi hỏi phải trải qua nhiều công đoạn nhọc nhằn và vất vả. Khâu ngâm bột quyết định chất lượng của sợi phở. Khi ngâm bột sắn với nước cần phải gạn đổ phần nước vàng bên trên và thay nước mới. Công việc này phải được làm liên tục trong vài ngày cho đến khi nước ngâm bột trong veo thì cho bột vào hấp chín.

Bột chín được đưa vào khuôn ép. Một người dùng tay kéo chày ép bột chảy thành sợi rơi xuống tấm vỉ phía dưới. Một người khác nhanh tay đưa chiếc vỉ theo hình chữ X cho bột dàn đều khắp vỉ và mang ra phơi nắng. Phở sắn khô được dỡ ra khỏi vỉ, mang ra chợ bán, số còn lại bảo quản ăn dần trong năm.

Ngày nay, phở sắn Quế Sơn hầu như có mặt khắp các chợ trong tỉnh, thậm chí còn được mọi người ưa chuộng, mua làm quà biếu người thân phương xa.

Phở sắn khô - Ảnh: K.L.

Những ngày hè nóng nực, tiết trời oi ả, phở sắn là món ngon dân dã giúp mọi người thay đổi khẩu vị. Khi ăn chỉ cần bẻ nhỏ tấm phở rồi ngâm nước cho mềm, vớt ra để ráo. Phở sắn dùng kèm với nước nhưn (nước lèo) nấu từ xương heo, cá tràu, cá thu hay đơn giản chỉ là nước mắm chua ngọt kèm các loại rau thơm đều ngon và lạ miệng.

Mùa hè cũng là mùa biển cả bao la hào phóng ban tặng người xứ Quảng những chú cá tươi ngon. Những con cá ngừ, cá thu hay cá nục chạch tươi ngon, thịt thơm, săn chắc mà giá cả lại phải chăng nên được các mẹ, các chị mua về nấu nước nhưn chan phở sắn rất ngon.

Giữa trưa hè oi ả, mọi người quây quần bên nhau thưởng thức tô phở sắn thơm ngon, quyến rũ. Cũng chỉ là cá, là cà chua hay trái khóm hái ngoài vườn cùng một ít rau thơm, quả ớt sừng trong vườn nhà nhưng sao khi kết hợp với phở sắn lại thơm ngon đến lạ. Vị dai dai của sợi phở, ngọt, béo, bùi của cá biển quyện với vị tươi non của rau sống cùng vị cay của trái ớt sừng thật ấn tượng và khó quên.

Bao nhiêu năm qua, những món ngon vật lạ cũng bắt đầu du nhập vào xứ Quảng. Nhưng năm nào cũng vậy, những tấm phở sắn thân thương vẫn luôn hiện diện trong mỗi gia đình người Quảng mỗi khi hè đến.

Phải chăng cái tình quê chân chất, mặn mà đã làm nên những hương vị rất riêng của món ngon đặc sản này. Để rồi khi đi xa, mỗi người con đất Quế Sơn nói riêng và xứ Quảng nói chung lại nhớ đến cháy lòng hương vị của từng sợi phở sắn dai dai, mộc mạc, chân chất nhưng ấm nồng tình đất mẹ quê hương.

                                                                                                                                KIM LOAN

(http://dulich.tuoitre.vn/tin/am-thuc/20110509/pho-san---moc-mac-hon-que-xu-quang/437182.html)

Website hữu ích

Http://www.cuctrongtrot.gov.vn

Http://www.cucchannuoi.gov.vn

Http://niengiamnongnghiep.vn

Http://wwwproteed.vn

Http://biogas.gov.vn

Http//www.vasafeed.com

Http://khuyennongvn.gov.vn

Http://www.chonongnghiep.com

Http://www.vcn.vnn.vn

Http://www.nongnghiep.net

Http://www.khoahocnhanong.com.vn

Http://www.agriviet.com

Http://www.hoinongdanhochiminhcity.gov.vn

Giống cây trồng

Http://www.vinaseed.com.vn

Http://www.hoinongdanhochiminhcity.gov.vn

         Y tế

Http://www.ykhoa.net

Http://www.ptp.com.vn/cat.aspx

Www.ungthu.net

Http://dantri.com.vn/suckhoe.vip

Http://vnexpress.net/Vietnam/Suckhoe

Http://vietnamnet.vn/khoahoc/suckhoe

Http://tamsubantre.org

Http://bacsigiadinh.com

Http://www.ykhoa.net

Http://health.vnn.vn

Http://www.suckhoedoisong.saigon.net.vn

Http://www.thanhnien.com.vn/suckhoe.tno

Http://www.vtv.vn/vi-VN/suckhoe.vtv

Http://www.benhhoc.net

Giáo dục

         Vnexpress.net/khoahoc

            Khoahoc.com.vn

            Vngg.net

           Trang khoa học, báo Tuổi trẻ

           Trang khoa học trên 24h

           Thuvienkhoahoc.com

           Sanchoi.com

          Trang giáo dục- Học tập

           Diendan.edu.net.vn

           Học tiếng Anh

           Thi trắc nghiệm

           Olympiavn

           TTVNDL

           Diendan.vietnamnet.vn
           Http://www.vatlyvietnam.org
           Diendantoanhoc.net
           Vnmath.org
           Sinhhocvietnam.com
           Diendanhoahoc.com
           Dethi.com
           Lanhdao.net
           Nhịp số sống- Tin tức CNTT
        Chungta.com
           Tamviet.edu.vn
           Thế giới vi tính và Internet
        Du học
        Webduhoc
           Tư vấn du học trên VNN
           Chính phủ điện tử
        Chinhphu.vn
           Https://www.facebook.com/DanangContactCenter